干鲍好吃还是鲜鲍好吃？
作为一个在潮汕呆了很多年的福建人，我对于鲍鱼是再熟悉不过的了！ 说到鲍鱼啊，有干的，也有鲜的；有普通的，也有高档的。 今天呢，我们就来说说这普普通通的鲜鲍鱼是怎么制作的~
1.选材 以新鲜、肉质厚、大小均匀的鲍鱼作为原料。这样在制作的时候才能最大限度的保证口感和味道。
2.清洗 将选好的鲍鱼去壳，清洗干净后沥干水分备用（注意不要用手去碰触鲍鱼的内脏）。
3.打花刀 用刀具在鲍鱼背部剞上斜形花纹，的深度以刚能触及鲍鱼皮为准。
4.浸泡 在清水中倒入少许料酒和食盐，把处理干净的鲍鱼放进去浸泡1小时左右，中途换水2次。这样的操作是为了去除腥味。
5.蒸制 锅内放水烧开，放入鲍鱼，盖上盖子用小火蒸熟（时间大约为10分钟左右）。
6.浇汁 用酱油、鸡汁、白砂糖、湿淀粉调成汁，倒进锅中烧开后，淋上香油，搅拌均匀待用。
7.出锅 做好的样子是这样的！
小贴士： （1）切花刀的时候要小心手指被划伤哦～
（2）在浸泡鲍鱼的时候，千万不要忘记捞除浮起的杂质喔！ 做好之后就可以享用啦！这时候的鲍鱼肉嫩味鲜，入口丝滑，微微带着甜味儿，夹杂着点海鲜特有的鲜味... 对了，剩下的鲍汁别浪费咯，可以用来煮汤或者拌饭吃，鲜得掉眉毛哟！