简单方便又好吃的酸辣米粉！不用电饭煲，不用炖锅，连炒菜都不用！ 适合没时间准备晚餐或者不想做饭的时候吃~ 食材：米粉、青菜（空心菜）、花生、小米椒、蒜、香菜、鸡蛋、酱油、醋、老干妈、花椒粉、辣椒面 做法：
1.青菜洗干净，撕成长短合适的段儿；花生米泡半个小时以上；大蒜和小米椒切圈，香菜碎和葱花准备好。
2.烧开水，把米粉放进去煮至透明状，捞出来沥干水备用。 划重点：这里千万不要过凉水哦！过凉水会结成坨！！！
3.调酱汁！这个酱汁很重要哦，一定要调得香辣味浓，这样拌在米粉里才好吃呀！ 两勺生抽+一勺老陈醋+半勺橄榄油+一小勺白砂糖+少许胡椒粉搅拌均匀，老干妈也可以在这时候加进去一起搅匀啦。
4.锅里放油爆香蒜末、小米椒，然后倒入之前调好的酱料翻炒，最后加入花生米和切碎的香菜拌匀就可以了。
5.把米粉倒进锅里翻拌均匀就可以吃啦！ 最后可以撒点辣椒面和花椒粉做点缀就更好看了~ 这道菜的做法其实还蛮简单的吧～ 真的超级好吃又开胃！我一次能吃三大碗！
陆少琪优质答主一、肉丝米粉
猪肉300克，泡红辣椒1个，榨菜100克，蒜苗3根，盐、花椒、料酒、蛋清、食用油、酱油、干淀粉、鸡精、高汤适量，米粉500克，绿豆芽150克，鸡汤适量。
制作步骤：
1，将猪肉切成丝，加入料酒、干淀粉、蛋清抓匀腌渍，榨菜切成丝，泡红辣椒切成小颗粒，蒜苗切成段，绿豆芽洗净备用。
2，锅中倒入适量水，放入米粉煮熟，捞出沥干水分放凉备用。
3，锅中留底油，放入花椒爆香，加入榨菜丝、泡红辣椒末、蒜苗段翻炒，加入高汤烧开，加入煮好的米粉、绿豆芽、肉丝，撒上鸡精翻炒均匀即可。
二、酸豆角炒米粉
米粉半斤，猪肉100克，酸豆角100克，胡萝卜50克，小葱2根，郫县豆瓣酱1大勺，盐、鸡精、生抽、料酒、蒜末适量。
制作步骤：
1，将米粉用热水泡软，猪肉切成片，酸豆角切成末，胡萝卜切成丝，小葱切成末备用。
2，锅中倒入适量食用油，放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油，加入猪肉片翻炒至变色，加入胡萝卜丝、酸豆角末翻炒均匀。
3，加入米粉、生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可。
三、牛肉米粉
米粉500克，牛肉300克，泡辣椒2个，生姜、蒜、小葱、花椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油适量。
制作步骤：
1，将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、鸡精、花椒浸泡15分钟，泡辣椒切碎备用。
2，取一锅加水热开，放入浸泡后的米粉煮熟，捞出沥干水分备用。
3，锅中倒入适量食用油，放入泡辣椒碎、生姜丝、蒜末炒出香味，放入牛肉片翻炒变色，加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，加入煮好的米粉翻炒均匀，撒上葱花即可。
