羊腿排怎么做好吃？
1.原料处理 将羊前腿洗净，剔除骨头，用刀轻轻刮去白色筋膜，剁成6厘米长的块状备用；胡萝卜去皮、洗净，切成滚刀块；生姜洗净，切片；香菜择洗干净，切末备用。
2.炒制 炒锅置火上，加适量清水煮沸，放入羊肉汆水，除去血水后捞出用清水冲洗干净待用。 锅内油烧至五成热，放入姜片爆香，然后加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖和料酒调好味，投入熟羊肉翻炒片刻，接着下胡萝卜块炒匀，注入适量清水（没过表面），加盖煮至熟烂入味； 待汤汁基本收干，撒上香菜末翻匀即可起锅装盘。
Tips： 羊腿肉肉质紧密，纤维丰富，且含有一定量的骨胶素，经炖烧后会变得软糯可口，加上胡萝卜的点缀，色香味俱全。 在烹制羊前腿时，最好选用清水炖煮的方法，这样更能保证肉质嫩滑鲜美。如果使用高压锅，时间上要缩短，以免过于软烂而失脆嫩的口感。
