怎么做黄鱼才好吃？
首先，选择新鲜的黄鱼很重要。很多人买了活蹦乱跳的黄鱼，回家做出来却不新鲜了，为什么呢？因为在买的时候，老板都会先让它“呼吸”一下（就是让它游动）从而吸入更多的氧气，促进新陈代谢，这样有利于保持鱼的鲜活。所以如果你买的黄鱼在打捞之后还能“蹦哒”好久，很有可能就是不新鲜的。那么如何判断呢？主要看两个方面——
① 眼睛是否明亮有神、角膜完整
② 鱼鳃是否鲜红柔软并有弹性
具备这两个条件，基本上可以判断这条鱼是新鲜捕捞的。 接下来我们来说说做法，我做黄鱼的方法其实简单到我都不想再写了哈哈~不过因为你们可能不会，所以我还是啰嗦几句吧～
① 把买回来的黄鱼去掉鳞片和鳃部，清洗干净后，在两面分别斜着切上花刀；
② 起锅烧油，油温上来后将黄鱼下锅煎制，注意防止粘锅；
③ 黄鱼煎至两面金黄后，加入葱姜蒜等辅料一起炒出香味；
④ 根据自己的口味加入适量生抽、老抽调味，再撒上胡椒粉、孜然粉提香；
⑤ 最后倒入适量开水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右就可以啦！
当然，你如果喜欢更酥脆的口感可以在最后一步用油炸一下哦～
