怎么炒瘦肉丝好吃？
说到肉丝，我可是有太多经验了！因为我的拿手菜里就有肉丝炒黄瓜、肉丝炒豆芽还有红烧肉丝，而且这些菜还是我最受女孩子欢迎的佳肴呢！ 要说这道肉丝怎么做最好吃，那可真是有点难倒我了。因为我做过的肉丝做法太多了。不过要是硬让我说出一个最的话来，那我可就真的只能说是最简单了。为什么呢？因为好吃的秘诀其实就是最简单的步骤和最简单的调料。越复杂的烹调方法越容易失败。所以想做不好吃的肉丝简直就是不可能的哦！ 首先买回来的猪肉必须要清洗。因为现在市场上的猪肉品种非常的多，有猪五花肉、前腿肉、后腿肉等等，而不同部位的猪肉有着不同的吃法和口感。所以购买的时候我们一定要看清楚。
【如何选购新鲜猪肉】 挑选猪肉的时候，不要选择太过年轻的猪肉（太年轻肉质不够鲜嫩）也不要挑年纪太大的猪肉（肉质干柴不易入味）。一般情况下，20-30岁的猪肉最适合做菜。这样的猪肉脂肪洁白，纹路细腻且易于切开。如果买到手上感觉黏糊糊的猪肉可别犹豫，赶紧扔进垃圾桶吧！这样的猪肉已经不新鲜了。
【清洗猪肉】 把买回来的猪肉用清水冲洗几遍，去除血水之后，浸泡在清水中半小时。这样能很好的去除猪肉的血水和油脂。 用刀将泡过的猪肉表面的白色薄膜刮掉，然后清洗干净，控干水分备用。 这个白色的薄膜就是猪肉的筋膜，这个部分是非常骚气的，所以一定要清洗干净哦！ 处理好的猪肉如果直接下锅炒的话会很难切。这时候我们只需要用一个简单的办法就可以轻松解决。
【怎样切肉才能又快又好看】 准备一把菜刀和一个碗。用刀背敲击碗边，让刀和碗形成一个三角造型。然后再用力挤压，使刀刃从手指缝隙间切入，就能轻松的切出漂亮细长的肉片了。
切好的肉片放入盆中，加入盐、生抽、老抽、料酒抓匀腌制15分钟。这一步能让接下来的烹饪变得更简单。 锅中热油，下姜末爆香，然后倒入腌好的肉丝快速煸炒至变色。加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱一起炒匀入味。最后淋上麻油、香油增香提味，大火收汁即可。
这样一道美味又下饭的肉丝就做好了。你学会了吗？