牛肉丁怎么做才好吃？
这个我比较有经验，因为我在成都吃过很多这种小吃，做法大致相同。 先准备一小碗白芝麻，用白酒浸泡片刻；再切一些姜末和葱花备用。 然后开始调酱，取一个干净的盆，放入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、三勺生抽、两勺老抽、适量白糖和少许醋调成蘸水（不喜欢吃醋的可以不放）。 把浸泡好的白芝麻沥干水分加入其中拌匀待用。
接下来就是煎炸过程了。这里要注意两点，一是要把牛肉丁充分晾干水份，二是一定要把沾酱拌匀后才能下锅油炸，否则会有一坨坨的白渣产生。 用热油将牛肉丁下锅炸至表面金黄酥脆，同时不断搅动锅底以免焦糊，待其熟透后捞起控油。 拌入事先调好的酱料，让每一块肉都包裹上一层亮晶晶的酱色，就可以上桌享用了。 如果有熟白芝麻的话可以撒一点在上面作为点缀，更加香醇入味~~ 小小提示：如果是做炸酥肉的话，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的口感才不会干柴哦！
