墨鱼怎么吃怎么做好吃？
一、红烧墨鱼 材料： 花蛤10个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，料酒2小匙，鸡精少量，糖1/2小匙，盐适量，油5ml 做法： 1.花蛤洗净，沥干水分；香菇泡发后去蒂，红椒和青椒洗净切块待用； 2.锅烧热后加油至7成热，放入花蛤翻炒至开口后盛出备用； 3.锅中放油继续加热至7成热时，放入葱姜末，炒香后加香菇块再翻炒片刻； 4.加入清水，水开后放入青红椒块及花蛤继续煮； 5.待汤汁再次沸腾后，加盐、糖调味，最后烹入少许醋与料酒即可出锅。 二、凉拌墨鱼丝 食材：鲜鱿鱼200克(干品50克)、酸萝卜300克、香油、花椒、姜葱汁、鸡蛋清、精盐、味精各适量。
步骤：1、将墨鱼撕去头、皮，除去内脏，洗净，入沸水锅内煮至熟，捞出沥水，切成细丝，放在盘中晾凉待用;另将辣椒油、芝麻油、酱油、白糖、味精同放一碗内兑成味汁待用。
2、将酸萝卜用清水洗净后切丝待用;然后取盆一个，放姜葱汁、精盐、味精拌匀，再把切好的鱿鱼丝盛入盆内上浆勾芡，最后把鸡蛋清、香油倒入盆中拌和均匀待用。
3、炒锅内放入熟菜油烧至四成热，倒入盘中的料汁推匀，起锅盛入盘底，再将已拌好的佐料倒入盘内，撒上花椒粒即成。 三、韭菜炒墨鱼 原料：新鲜韭菜一把约6两左右，新鲜墨鱼一只（菜场买的已经处理好了），盐巴一点点，生抽半汤碗。 方法： 1.切好韭菜的根部，留着备用。洗干净韭菜叶，切三公分左右的段儿。洗好墨鱼，去掉黑色的东西。（用剪刀最好，因为手不容易清洗干净啊！）
2.烧一锅水，下一点盐，这样可以把水的颜色变深一些。等水开之后，就把整条的墨鱼倒进去（不用切哦），烫一下马上起来就好了。过冷水，撕掉表面的那层膜就可以了呢~ 3.锅里热油，下韭菜根爆香，接着下墨鱼一起煸炒。如果有点干的话就加点水。
4.快收汁的时候，加点生抽，盐巴，翻炒均匀就可以出锅了哈～ 四、酸菜墨鱼 【特点】色泽淡黄，咸鲜香辣，脆嫩爽口。 【原料】 净鲜墨鱼片300克，泡酸菜100克。猪化油25克，精盐5克，葱花20克，姜末10克，蒜泥10克，麻油10克，味精1克，胡椒粉1克，高汤适量。 【制作过程】 (1)将鲜墨鱼去头、骨，片成两片，除净黑膜，切成粗丝，用精盐、味精、麻油腌渍入味。
(2)炒锅置火上，放入猪化油烧至六成热，下入葱花、姜末、蒜泥炝香，再放入泡菜炒出香味，调入精盐、味精，倒入高汤，放入墨鱼丝烧沸，淋上鸡油，炒匀即成。 五、酱墨鱼棒 主料：活墨鱼5条，甜面酱20克，料酒10克，味精1克，葱段，姜片共10克，素油50克。
制法：将活墨鱼宰杀，去头、尾、内脏，洗净，切成5厘米长的条，用料酒、精盐稍腌待用。油锅烧热，下葱姜偏香，投入墨鱼条煸炒几分钟，烹人料酒，加甜面酱和水、味精，炒至入味，出锅装盘即成。