鲤鱼如何做好吃？
1.糖醋鲤鱼 原料： 鲤鱼一条，白糖2勺，酱油2勺，醋3勺，酒半勺，葱1根，姜半块，蒜3瓣切末 制作过程： (1)鱼收拾干净后抽掉腹内黑膜，在鱼身两面各划5刀。 (2)葱姜蒜分别切丝备用。调糖醋汁：将白糖、酱油、醋、料酒混合均匀即可（不要放水）。
(3)锅里放油烧热，放入鱼炸一下至微黄，捞出控油。 (4)锅中留少许底油，爆香葱姜蒜。倒入糖醋汁，小火煮至浓稠。 最后把糖醋芡汁浇在盘中的炸鱼上就可以了。 2.红烧鲤鱼 材料：鲜活鲤鱼1条（约重750克），味精3克，花生油100克，酱油50克，精盐5克，小辣椒5克，花椒5粒，料酒25克，姜片10克，葱花10克，蒜泥6克。
做法： ①将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，除净内脏。腹部剪开拉出肠脏。用精盐1克5分装在碗中化开，刮擦鱼身内外，冲洗干净，控干水分，再在鱼身上划几道口子； ②炒锅上火，放入花生油，烧至八九成热，投下鲤鱼，两面炸至呈金黄色时取出；锅置火上，放入花生油150克，下入花椒煸炒出香味，再把姜末、葱花、蒜末、小辣椒、精盐、酱油、味精、料酒和汤对成味料，然后淋入鱼肉中，移至小火上将鱼煨熟入味收汁，装盘即成。
3.红烧鱼
食材：鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、大蒜1头、酱油2汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小块、淀粉半碗、 做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鱼头，去骨刺，去掉鱼膛里的黑膜，洗净，鱼身两侧划几刀，以便腌制入味，将香菜切小段待用
2.将鱼身及鱼头浸入锅内凉水中浸泡10分钟，然后再捞出来沥干水分
3.把鱼肉用刀切成厚片，加入食盐和料酒，拌匀，腌制10分钟 4.把葱姜切块，大蒜切片，大葱切马蹄状，准备两个大蒜，一个用来炒菜，另一个用作摆盘装饰
5.锅加油烧热，下入冰糖炒糖色，火候控制在中火或中小火，当冰糖完全炒化成焦糖颜色，汤汁变得粘稠起小泡时，立即下入鱼块快速翻炒，使鱼块裹上糖浆，下入葱姜蒜炒香
6.淋入酱油，料酒，再加入适量的清水，大火烧开，转小火烧制入味，下入剩余的大蒜，待鱼烧熟透，转大火勾芡，撒上香菜段，盛出装盘 一道香喷喷的红烧鱼就做好了！