醋泡小蒜有什么功效？
小根蒜对常见的胃炎、肠炎等疾病都有标本兼顾的治疗效果。同时，它也是一味抗菌中药，对葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用。此外，小根蒜在提高人体免疫力、增强肌肉力量方面也有好处。
另外，小根蒜中的挥发油等有效成分具有促进血液循环的作用。同时它能降低血液黏稠度、扩张血管、增加冠状动脉血流量、降低血液中胆固醇的含量，经常食用对心血管系统非常有益健康。而且小根蒜中的芥菜磺化酶还具有激活胃部细胞的功能，可以刺激胃自愈组织的再生，具有抗菌消炎的作用，对胃痛胀、消化不良，慢性肝炎、心血管疾病也有治疗作用。
而且，用米醋泡制的小根蒜还能软化血管，对于高血压、高血脂以及冠心病患者都非常有好处。
做法：新采挖的小根蒜100克（嫩芽、茎、叶均可入药泡酒），米醋500~1000克。将小根蒜置于干净的玻璃器皿中，倒入米醋，密封浸泡1个星期，每日振摇数次。每日服用1次，每次30克，用时摇匀。
注意事项：小根蒜不宜过量食用，每次宜在40~50克左右为佳。同时，泡制或烹饪小根蒜的容器也不要使用铁器，容易使小根蒜变质。