煮筒骨要加什么作用？
1、葱段姜片 ：葱段姜片去腥，葱白切段后要整个丢入锅内。如果有鸡汤或骨头汤，可在煲汤时加入。
2、香料 ：一般为2-3种，可以是香叶、党参、枸杞、花椒、葱段、干辣椒、白芷、丁香、罗汉果等，依个人口味可以加入茴香、桂皮、草果等，但是有些会抢味就尽量不要放。
3、料酒 ：料酒、米酒或者白酒，用来去腥提鲜，加些料酒炖肉，炖肉后的容器也不会有油腻的腥味。
4、醋 ：在煲汤的时候少加一些醋，可以让骨头内的钙溶解到汤里（酸碱促进反应）喝起来会营养一些。
5、胡椒粉 ：胡椒粉属于辛辣成分，可以增香去腥。在牛肉中胡椒粉用作调料的频率会更高一些。