酸辣豇豆怎么腌好吃？
原料： 鲜嫩豇豆10斤，野山椒2瓶（600克），白醋500ml、白糖300g、盐40g； 大蒜若干瓣，香葱数根，生姜1小块儿。
做法： 清洗干净的嫩豇豆放入开水锅里焯一下，断生后捞出放凉开水里过凉，然后沥干水分备用。 将大蒜去皮剁成蒜末，生姜切末，香葱择洗干净切成葱花，野山椒去蒂，与白醋、白糖和盐一同放入干净的锅中，混合均匀，关火让调料汁自然冷却。
等调料汁温凉后，拌入焯好的豇豆（可加入适量色拉油搅匀），装入干净无水的容器中，加盖密封置于阴凉处腌制5-7天即可食用。 食用时，取出适量拌匀即可。
注意： ①制作泡菜时一定不能有生水、生油进入锅内，否则容易腐败变质。
②做好的酸豇豆放在冰箱里可以保存7天左右。
③这道菜酸辣咸鲜，脆爽无比，开胃健脾，令人食欲大增。
④如果不喜欢吃太酸的口味，可以减少白醋的用量，多放点白糖。
⑤除了做下饭菜以外，还可以做成泡菜饭团、泡菜饺子、泡菜煲仔饭等等。