厨房容器怎么选？
选容器有总原则：耐高温、不渗漏、易清洁。
常见的是玻璃器皿和不锈钢器皿，一般均可用于蒸、煮、炖、煲汤等烹调方式。
玻璃器皿不能用于加热含糖的食物（因糖易糊焦），也不能烤或加油炸。
不锈钢器皿不要空锅干炒以免高温损坏表面的保护层。
塑料容器要选标号为“食品级”的，不能用于加热，置于微波炉中加热易软化变形和分解产生有害物。只可装凉菜、凉饭或隔水加热炖汤，如用陶瓷煲炖汤，也可将凉水、生肉、生菜（凉的）放在塑料容器中再置入煲中炖。
搪瓷容器多用于烧煮食物，不能用于油炸和炒菜，炒菜时锅里的菜少油多时也不要干烧，以防瓷面脱落。
有涂层的铝制品可以用于炒菜，但不要铲刮以免损伤涂层，涂层损坏后的铝制品不能继续使用。