西红柿炒菜花怎么做窍门？
准备食材，胡萝卜切小丁 西兰花用刀切开，然后用手掰成小块 番茄去皮切块备用 锅中烧开水，加入少许食盐，倒入西兰花焯水1分钟捞出过凉，控干水分，装入盘中 锅中热油，放入胡萝卜小火煸炒至变软，加入盐调味 接着倒入番茄块，小火翻炒出汤汁 淋入水淀粉勾芡，让酱汁均匀裹在菜品上即可 一盘酸甜开胃的西红柿炒鸡蛋就做好了！
首先我们挑选西红柿的时候要注意以下几点：
第一点：看颜色 最好选颜色比较红一点的，虽然未成熟的西红柿中含有丰富的番茄红素有利于抗衰老，但是颜色太红的西红柿往往成熟过度，味道会欠佳一些；
第二点：看外形 选择形状较为圆润一些的，并且表面看起来比较光滑的为佳（不要买有棱角的）；
第三点：摸一摸 选择表面比较坚硬，而且体积比较大的为好；
第四点：捏一捏 如果西红柿表皮很容易就撕掉，说明比较新鲜，如果不容易撕掉，则说明不新鲜了。
很多人在做西红柿炒鸡蛋的时候，总是一个不小心就把西红柿炒成了番茄酱…… 其实掌握好小技巧，就可以轻松做得又沙又软超好吃~ 首先我们在切好的西红柿上撒上一把面粉，这样就能很好地锁住水分，保持鲜嫩啦～ 然后锅内少油，烧热后，倒入西红柿，用铲子不停搅拌，直到炒出汁水，再调入适量白砂糖和白醋，继续搅拌至汤汁浓郁。最后倒入打散的蛋液，待其定型后快速划开，就可以出锅啦！ 这样炒出来的西红柿软嫩可口、颗粒分明且香气四溢，最重要的是，不会再轻易炒成番茄酱啦！