豆芽机豆芽好吃吗？
作为一个在豆芽机上做了两年多实验的“专业”研究员，可以负责任地说，豆芽机豆芽不好吃！ 首先，我们研究的豆芽机采用的是无土栽培的方式培育豆芽，所以出来的豆芽没有土腥味（因为土里面有很多微生物和病原体），但是有生长出来的样子，像豆芽一样，根须比较少。 因为没有土壤，所以营养主要来源于豆浆或者米浆或者玉米淀粉等，当然也可能添加一些氮磷钾之类的化肥，这样出来的豆芽蛋白含量肯定是没有土地里长出来的高的（同等时间，豆芽机里面的养分是远远比不上土地里的），而且也不如新鲜黄豆打出来的豆浆直接煮出来的黄豆芽香味浓郁。
其次，大多数的豆芽机都是浸泡发芽，这样的芽菜由于缺氧，其细胞呼吸作用会趋于弱势，从而降低氨基酸和蛋白质含量，而且不泡水的豆芽吃起来更有嚼劲。 但是如果用机器来操作的话，为了把豆子催发出芽，就必须得给豆子提供充足的水分、氧气和营养物质。也就是说这种泡水的方法是用牺牲营养为代价来获得豆芽快速发芽，这对于想要吃高蛋白低脂肪蔬菜的人来说并不是个好消息。 如果实在要吃豆芽机里的豆芽，建议买回来看看，挑那些有土或者有沙的（说明他们在培育过程中加了泥土进去），这样能减少病菌和寄生虫的污染几率。但这样出来的豆芽可能味道不是很正，跟土地里的豆芽还是有区别的。