鸭脖子怎么卤好吃？
我也不知道，我是被问题邀请的。。。。 先说卤水（卤汁）制作：
原料：桂皮、八角、三奈、小茴香、香茅草、草果、丁香、花椒、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、泡椒、白酒、冰糖。
1.将以上香料分别淘洗干净，晾干后放入香料袋中并用线绳捆紧待用。
2.锅内放入适量清水，然后把香料袋放入锅中，加入老抽调色，生抽增香，豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、泡椒、冰糖和白酒煮开，直至香料入味。
3.把焯过水的鸭子放入锅中，倒入煮好的卤汁，小火焖煮一个小时左右，关火让盐水浸泡在鸭肉里慢慢入味，第二天就可以拿出来吃了！ 吃的时候可以直接切着吃，也可以放火锅里涮着吃~
哦还有最关键的一点就是辣酱的选择！一定要选自己喜欢的口味的辣椒酱！我用的就是普通的家常辣椒酱，不过我用的是剁椒，据说用小米椒会更好。