野鸡炖香菇好吃么？
我想请大家明白一点，任何食物做得好不好吃和食材本身没有关系。比如我有一道拿手小菜“椒盐土豆片”，用新鲜的马铃薯切成片炸制后裹上椒盐粉美味无比。但我用它做成土豆沙拉就难以下咽。所以不能以“野鸡炖香菇”不好吃就说这野鸡不新鲜、香菇品质差。
第二，再好吃的菜也有人不爱吃的。就像我是四川人，但并不爱吃火锅、麻辣烫一样，可能我爱的人爱死这道菜了，但我就是不馋那一口。 回到这个问题上来。我做野鸡炖香菇的做法是借鉴鲁菜“锅烧鸡”改良而来的。先把洗净的整只野鸡放入锅内，加入清水（冷水）和葱段、生姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和八角，再用小火慢炖1小时。
时间到了以后，打开锅盖，香味扑鼻而来，夹一块鸡肉尝尝，皮弹牙、肉鲜嫩、骨里带香，再来碗米饭，拌着汤汁吃下去，美极了！ 我家做这个菜有个简化版，不用砂锅，用普通的铁锅来烧。这样方便快捷，适合家常做法。做好的菜颜色应该是酱红色的，有点糊底是正常的，如果没有煳底说明炒制的火候不到。