肉馅怎么调馅好吃？
做肉丸，一定要用新鲜五花肉！ 做肉丸，一定要用新鲜五花肉！！ 做肉丸，一定要用新鲜五花 肉！！！ 先把猪肉用清水冲洗干净，然后给肉馅“刮”个干净。（可以用刀剁碎，但是我觉得很麻烦，可以直接买料理机打好的肉馅）
然后把大葱和生姜都清洗干净切成细末。 把切好的大葱、生姜放入容器中，加入鸡蛋清、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、胡椒粉搅拌均匀； 再加入食用油搅拌，让油完全浸泡住馅料，这样炸出来的肉丸才会蓬松酥脆。 最后加入香菜段或者葱花搅拌均匀就可以啦！ 接下来就是最重要的炸制步骤了，这一步一定要掌握好油温哦～不然做的肉丸很容易变老。 锅中加入适量食用油，油温五成热时关火，用筷子夹起一勺肉馅放进去可以马上浮起来就说明温度刚好。 开火慢慢炖煮，期间要用勺子背面不停地搅动，防止黏锅。 等到全部膨胀并且变成漂亮的金黄色后，我们的肉丸就制作完成啦！ 这样做出来的肉丸金黄酥脆，咬一口咸香的汁水就在嘴里爆开了，太美味了！