哪个小吃做好吃吗？
个人口味不同，所谓好吃不好吃的评判标准也有差异，所以这个问题没办法有标准答案。但是既然题主问到了做这个小吃难的方面，那我就简单分享一下经验好了。 我的小吃摊上卖的最好、成本也最高的要数鸡蛋灌饼了。因为食材比较昂贵，一个鸡蛋大概就要一元钱左右，而普通鸡蛋的体积很大，一个也就二三百克，所以卖起来很不划算。好在我的顾客主要是学生，他们购买力有限且对价格很敏感，所以一般我都是多买少卖，卖完收摊。
要制作美味的鸡蛋灌饼，关键就是要买到新鲜又价格公道的鸡蛋。我都是在市场直接跟卖鸡蛋的大姐买的，每次几十斤地买，大姐也会给我留个联系方式。后来我发现她给其他商家供货的时候，也会把价格和品质把控好，所以还是很放心的。
其次就是和面了。和好的面不能太稀也不能太干。如果是新手的话，可以参考一下我用的面粉和清水比例——2：1.5。等到面和得柔软且有弹性时就可以准备下锅烙了。 在煎炸的过程中会有一层层的面皮鼓起，这时候就需要有技巧地把它们用筷子掀起来，使里面蓬松暄软。 做好的鸡蛋灌饼金黄酥脆，配上新鲜的生菜叶或黄瓜丝，再抹上一层香辣可口的辣椒酱，咬一口下去，咸香柔软的饼皮，脆生生带着嚼劲儿的饼底，还有那个充满层次感的馅料在嘴里爆开的感觉，真是幸福的感觉啊！