山鸡煲汤好吃吗？
山鸡就是野鸡，现在叫做野鸡的可能性大一些。在南方的山区和丘陵地带比较常见。属于野生鸟类。 野鸡和家养鸡不同，个子小，外表漂亮。羽毛的颜色相当艳丽，有“五彩山鸡”之称。
一、山鸡汤的营养价值 高蛋白，低脂肪。含有人体必需的多种氨基酸，以及钙、磷、铁、锌等多种微量元素。
二、山鸡汤的功效与作用 可补气养血，滋阴补肾，对治疗贫血病、糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化等病症有一定的疗效。还有增强免疫的功能。 民间多用山鸡汤来滋补身体，尤其适合老年人食用。可以单独饮用，也可以加入其它食物中做成荤素汤品或焖饭。
三、如何挑选优质的山鸡（鸡） 1、看外观。优质山鸡（鸡）体表洁净，颜色呈浅黄或者褐黄色，带有光泽。而劣质的山鸡体表污秽，颜色暗褐，无光泽。并且身上可能有寄生虫，所以购买以后要及时处理。 (注意：有的人为了将买到的山鸡（鸡）进行初步加工，会进行“拔毛”处理，这样虽然可以方便下一步操作，但是也会让营养价值大打折扣！)
2、看眼睛。眼睛明亮有神，角膜透明且无分泌物（眼屎）。如果山鸡的眼睛有分泌物，说明不干净，或者是患有某些炎症。
3、摸肉质。优质的山鸡的肌肉质地紧实，富有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状；而劣质的山鸡肌肉纤维松弛，用手指按压后的恢复速度慢。如果是病死或死因不明的山鸡，往往会有脓细胞或黏液从鼻孔里流出，手指触碰也会有粘液，而且味道十分难闻。
四、如何做一道美味的山鸡汤 推荐做法：香菇山药炖山鸡 原料：山鸡一只，山药一条，干香菇8朵。 调料：葱一段，姜4片，八角一颗，酱油5ml，料酒适量。 做法： 1、山鸡处理干净，斩成小块；香菇用温水泡发，去蒂备用。
2、山药去皮，切成滚刀块。
3、热锅凉油，先下锅葱、姜爆香，然后加入八角和山鸡一起煸炒至山鸡变色。
4、加入生抽和料酒调味，接着放入香菇和山药，加入适量开水盖上锅盖焖煮半个小时左右，出锅前加少许食盐调味即可。