维生素e是什么作用是什么？
说到维生素E，我们可能不会陌生，它是最有效的抗氧化剂之一。然而，关于它的知识却很有限。 维生素E是一种脂溶性、抗氧化维生素，是人体必需的营养素，具有保护细胞膜的作用。 研究表明，人体缺乏维生素E会产生炎症反应，导致疾病发生或加速机体衰老等[1-2]。科学补充足够的维生素E至关重要。那么，维生素E到底是什么呢？有哪些生理功能？该如何补充维生素E呢？接下来，大家就和小编一起了解一下吧！
一、什么是维生素E？ 维生素E，其全称是β－胡萝卜素，又名棕榈酸维生素E或生育酚。它是一种黄色的油状液体，不溶于水，易溶于植物油。目前被发现的维生素E至少有8种，根据其分子结构的不同，可分为两类。一类属于维生素E元，即生育酚，在维生素E的多种生理功能中发挥主要作用；另一类属于维生素E衍生物，包括二衍生物和三衍生物。其中，最受关注的莫过于天然维生素E和合成维生素E。
二、维生素E的生理功能 目前，研究人员已证实维生素E的生理功能主要有： （一）抗氧化作用 实验表明，维生素E能够抑制脂质过氧化酶对脂蛋白的分解，从而阻断自由基链式反应，起到抗氧化的效果。维生素E还能对抗由四氯化碳所引起的肝损伤，进而起到防止肝细胞变性，修复受损的肝细胞的作用。
（二）延缓衰老 维生素E能消除细胞的脂质过氧化物，减少这些物质对细胞的损害，从而起到延缓衰老的效果。有研究显示，维生素E能够提高超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，从而起到延缓衰老的功效。 除了直接清除自由基以外，维生素E还能促进机体产生必要的酶，从而提高机体对内源性毒素的消解能力，达到预防体内毒素堆积的目的，进而起到延缓机体衰老的功效。
（三）美容功效 有研究者给患有黄褐斑的皮肤使用含有维生素E的乳膏，每天两次，连续28天。发现维生素E能够有效抑制皮肤中的脂质过氧化物，减少紫外线照射导致的细胞损伤，从而起到淡化色斑，美容肌肤的功效。
三、如何补充维生素E？ 由于维生素E是一种脂溶性维生素，而且有很好的抗氧化效果。因此日常饮食中，可以适当进食一些含维生素E丰富的食物。
（一）蔬菜类 1.胡萝卜 每100克胡萝卜中含有5.53毫克维生素E，由于其含有丰富的β－胡萝卜素，因此食用时最好用油炒一下，这样有利于营养物质的吸收。
2.菠菜 每100克菠菜中含有1.69毫克维生素E，由于菠菜中含有丰富的草酸，因此食用前最好用水焯一下，以免妨碍钙质吸收。
（二）水果类 1.猕猴桃 每100克猕猴桃中含有47.76微克维生素E，是水果中维生素E含量最高的。猕猴桃中还含有人体必需的氨基酸——精氨酸，有助于增强免疫功能。
2.柠檬 每100克柠檬中含54.57微克维生素E，由于维生素E是一种脂溶性维生素，与脂肪相结合才能发挥作用。食用柠檬的时候最好要细嚼慢咽，让肠胃中有充足的油脂去“拥抱”维生素E。
（三）其他 维生素E广泛存在于动物油脂、坚果种子、豆类等食物中。其中，葵花子中含量最高，每100克含111.09微克，其次是南瓜籽(103.08微克/100克)和花生(76.65微克/100克)。 研究人员还发现，通过服用含有生育酚的复合维生素制剂，也能有效增加体内维生素E的含量。