如何制作花卷好吃？
花卷是家常面食之一，和馒头相比，多了一步“擀”的过程，因此花卷的层次更多，更香软。很多朋友自己做花卷，不是发不起来就是非常粘手，其实只要掌握3点，你就能做出蓬松暄软的漂亮花卷！ 做花卷最重要的一步就是和面了，一般我们和面都只用到清水，但做花卷还需要加入一勺猪油，用油来和面蒸出来的花卷更蓬松柔软，加了猪油的面粉团子特别光滑，不像普通面粉加清水和的面团容易干硬结块。
除了猪油外，和面时还需要加入少量盐，小苏打或者泡打粉（可选），这些材料的加入都能让面团更加膨松。 小苏打和泡打粉都是发酵剂，在面团中起到发酵的作用，但二者使用的量是不同的，如果使用过量会产生碱味，影响口感。对于没有烘焙经验的朋友来说，小苏打和泡打粉的用量以50g面粉添加2g左右的用量为基准，随着烘焙经验的增加可慢慢调整。
很多人做花卷都会遇到黏手的情况，其实这是因为面团发酵过度或者揉搓不到位引起的。想要避免这个问题，我们只要在发酵的时候多揉匀面团，等到面团表面光滑、泛着莹润的光泽，并且不黏手了就可以下锅蒸制了。 如果不小心发过了头，也不用着急，我们可以借助面粉的吸水量来补救。 取一个容器，倒入适量面粉，撒入少许食盐，倒入温水调成糊状，待面糊搅成丝状即可。 将调好的面糊均匀涂抹在蒸锅底部，开大火蒸熟就可以了。