细笋好吃还是粗笋好吃？
当然是粗的。
我小时候在南方，家里种了很多竹子（当然，我后来才意识到是竹子）。夏天的时候，常听大人们说“去拔竹笋啊”就跑到竹林里，一根根地找，一根根地拔。不过，我并不爱吃刚挖出来的鲜竹笋，觉得味道很淡，还有点涩涩的。只有经过简单的处理，把竹笋焯熟或者炒熟之后，才能吃到味道鲜美的竹笋。 我后来到了北方，也爱吃新鲜的竹笋了——原来这里的竹笋是经过人工培育的，不是野生的了……而且，这里的竹笋看起来白嫩的，像刚长出嫩芽的葱。吃起来的确鲜嫩、滑爽。但是，我总觉得这样加工过的竹笋有些失真。好像一个浓妆艳抹的女人，虽然看上去艳丽动人，但总少了点自然清新的韵味。 直到有一次，我吃了用腌笃鲜做的菜。这简直是神作！既保留了新鲜竹笋的鲜味，又融入腌菜的香味。鲜和香完美结合，让人吃一口就念念不忘。
做法也简单，准备半斤瘦肉，三两春笋和两片生姜就可以了。先把瘦肉切块，然后用盐和生抽腌制半小时左右；然后把春笋去掉外皮，切成薄片；最后，把切好的肉片和春笋放进砂锅，加清水炖半个小时即可。 如果不喜欢吃太酸的咸菜，可以用梅菜干代替。我用的是买好的成品腌笃鲜调料，里面除了盐之外，还加了糖和其他的香料，所以不用放太多鸡精和味精了。 最后，我决定把这道菜列入我的“最爱菜谱之一”。
