炸的猪皮怎么做好吃？
食材准备： 猪皮500g、植物油1勺、老抽2调羹、生抽4调羹、八角2粒、桂皮1块、香叶3片、白糖或冰糖适量 制作步骤： 1. 猪皮用清水泡出血水，再用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。（这一步非常非常重要，可以直接影响到最后成品的口感）
2. 将猪皮切成大块，加入1勺植物油、2调羹老抽、4调羹生抽、八角2粒、桂皮1块、白糖或冰糖适量，腌制2个小时以上。（时间越长越入味，但注意不要腌制时间过长，肉质会发柴）
3. 大锅中倒入适量的油，烧至五成热时，把腌好的肉皮放进去炸至表面微微金黄酥脆，关火再让油温升高一些，重新开火，把肉皮炸至金黄酥脆后捞出控油待用。
4. 取一个小碗，加入少许淀粉和半碗清水，调成芡汁待用。 5. 用锅中的底油爆香香葱段和姜片。
6. 放入两勺豆瓣酱炒出红油。
7. 加入一大碗清水，再加入剩余的酱油、白糖或者冰糖，小火煮开后转成小火焖至汤汁浓稠，再把火开大一点收浓汁就可以了。
8. 起锅前可以撒入一些葱花提香增色。 一道软糯鲜香、酸甜可口又开胃的糖醋排骨就做好啦！趁热食用味道最佳哦～ 小提示： 在处理猪皮的时候，可以将毛用刮刀刮去，也可以用水浸泡后用刀刮去油脂；油炸猪皮的时候，火不宜太旺，否则容易焦糊。