番茄鱼 材料：番茄、鱼肉（草鱼、黑鱼都可以）、鸡蛋黄两个，葱姜蒜适量；
做法： 1.将鱼肉切片或者条，用蛋清糊抓匀；
2.油锅烧热，放入姜蒜爆香，然后下鱼片煎熟盛出待用；
3.另起锅烧热，放入番茄酱炒出红油，然后加入番茄块儿、白糖、生抽翻炒均匀，把煎好的鱼片倒入锅内，小火炖5～10分钟入味。
重点：一定要用油炒出番茄汁，这样味道才浓郁。不要担心番茄会炒老，因为经过焖烧，它自己就会软化了。而且这一道菜的关键就在于这个“焖”字！
另外，如果喜欢吃酸一点的口感，可以在炒制番茄的时候适当多加些白醋或陈醋。如果喜欢更浓重的酸甜味儿，还可以在出锅前勾个芡~ 关于番茄鱼，我还做过一个改良版，就是把鱼肉换成兔肉，做出来的口味也是一绝哦！ 兔肉的营养价值很高，含有多种氨基酸和微量元素，尤其富含赖氨酸，对增强体质和智力发育都有好处。而且兔肉的胆固醇含量很低。
禄文轩优质答主番茄带鱼的做法简单又实用，做出来的菜色泽清新，酸甜可口，十分开胃下饭！番茄带鱼怎么做好吃吗？番茄带鱼做好吃的做法其实很简单的，做番茄带鱼时只需要在烹饪带鱼的时间做上番茄炒蛋就可以制作一道美味营养的番茄带鱼了！
番茄带鱼做好吃的做法步骤其实很简单，今天在这里我就简单的介绍一下番茄带鱼的做法吧！首先做番茄带鱼时需要准备带鱼两条，番茄两个，洋葱半个，葱、姜、蒜、绍酒和生抽各适量，然后将番茄洗净切丁，洋葱、葱、姜、蒜切片备用。
接着做番茄带鱼时将带鱼洗净切段，撒上适量葱、姜丝，浇上适量绍酒和生抽腌制十五分钟左右，然后在炒锅中倒入适量油将腌好的带鱼煎至两面金黄捞出，然后再往炒锅里倒入番茄丁，炒到番茄出汁，再将带鱼倒进去翻炒，接着倒入洋葱丝以及葱、姜、蒜片，炒匀后就可以出锅啦！
其实番茄带鱼的做法还有很多，做番茄带鱼的方法和技巧也很丰富，要想做出美味可口的番茄带鱼除了需要了解番茄带鱼怎么做，还需要知道更多关于番茄带鱼的烹饪技巧，掌握了这些关于番茄带鱼的烹饪技巧就更有利于我们做出美味的番茄带鱼了！
