干锅腊鱼怎么做好吃？
腊鱼是湖南的特产，到了冬天家家户户都要做上一锅腊鱼，留到过年过节的时候拿出来吃，鱼肉咸香入味，鱼肉皮糯肉嫩，香辣可口，让人百吃不厌。下面我就分享一道做好的腊鱼的做法给大家。 食材准备：腊鱼、小米椒、青椒、大葱、姜、蒜 第一步： 把买回来的腊鱼清洗一下，在鱼肉上划几刀，这样更入味。然后把腊鱼放到锅中蒸10分钟左右。 第二步： 把大葱切成段，生姜切片，大蒜和小米椒切圈备用。 第三步： 在煮锅里加入适量油，油温上来后，加入小米椒、大蒜和生姜爆香。 第四步： 把切好的青椒和葱段放入锅中炒香。 第五步： 把蒸好的腊鱼放到锅里翻炒均匀，使每一块腊鱼都裹上一层红油。 第六步： 出锅啦！
做这道菜的关键是鱼一定要蒸熟了再吃，因为鱼是用盐腌制的，含有大量的亚硝酸盐，虽然经过蒸煮，但是不能完全去除，所以鱼熟吃是没有问题的。