姜丝怎么淹好吃？
1、准备适量的新鲜生姜，清洗干净后，切成长度大概0.5厘米左右的小段； （注：尽量使用新鲜生姜哦~这样做出来的姜丝味道更好！）
2、将切好的姜放到盆里，放入适量的盐，拌匀了腌一下，让每片姜都沾上盐分； （放盐的时候可以稍多一些，这样做出来的姜才入味～）
3、准备一个盖子，盖住盛葱姜的盘子，静置两个小时以上； （为了让生姜里的水份充分渗出，最好能翻拌一次，使姜片均匀沾上盐水。喜欢辣味的可以适当加大食盐的量。）
4、两个小时后，倒去盆里的清水，小心清洗一次生姜，然后将姜沥干水分或者擦干表面水份备用。 （用清水清洗几遍，洗掉表面的盐和杂质。如果喜欢脆爽的可以多冲洗几遍，如果喜欢软烂的可以少洗几下。一定要确保姜的表面没有水，否则会霉变哟~~）
5、准备好一个无水无油的瓶子或罐子和一块纱布或者保鲜膜。 用纱布包好或者用保鲜膜完全密封起来，因为后面要加入高度白酒。
6、在玻璃容器中，加入适量的白糖和白醋，糖要多一些，白醋只要刚好能没过姜片就行。 再倒入少量的开水，用筷子搅拌至白糖溶化。
7、把浸过水的生姜放到刚才调好的糖醋水里，盖上盖子，浸泡三天就可以吃了。 如果喜欢吃辣的，可以在腌制的过程中，适当加入些辣椒。 泡的时间越长越入味，建议最长不要超时四天。三天正好可以品尝下鲜香味美的姜醋了，而且这个时候是最入味的时候，吃起来的口感是酸甜适口，不会觉得特别咸。 时间到了之后，打开盖子，可以看到里面的姜已经变成了漂亮的橘黄色啦~~~ 注意：这个黄色的过程是很快的，所以如果看到变黄了就要及时捞出来食用哈。不然可能会变黑哦……
【小贴士】
1、这道菜主要是靠食盐来杀水，所以不能用得太少了，要不然会影响口感。
2、为了保证卫生，避免发霉，所有用具都用开水烫一遍。
3、最后腌制的过程，如果温度太高，会杀死酵母菌，影响发醇，所以夏天的话，最好放在冰箱内腌制。