绿色菜怎么炒好吃？
2800字干货，看完你会感谢我的！ 首先分享一个自己做的青椒鸡蛋盒，这是昨天午餐做好的，放在饭桌上拍的。很受欢迎，吃光光~ 然后分享一下如何做出好吃的青椒炒蛋： 用筷子或者铲子不停的搅拌，直至蛋液变成固体状。 加入食盐、生抽和葱花再次搅拌均匀。 鸡蛋液中放入适量淀粉，朝一个方向充分搅拌，使其均匀裹上一层淀粉糊（这一步是重点）。
起锅烧油，油温六成热时转小火，把裹了淀粉糊的鸡蛋液一点一点倒入锅中，要注意分散下锅，并用锅铲轻轻推动，使鸡蛋液能均匀受热酥脆。 等到鸡蛋液全部凝固，就可以关火出锅了。 这样做出来的辣椒炒蛋金黄酥脆，味道超级棒！ 我之前做过很多次，每次都非常成功，家人都特别爱吃！ 下面分享一下其他炒青菜的做法： 第一步：清洗青菜。在清水中添加少许食盐，浸泡15分钟左右，这样能够更好地杀菌，而且也能让青菜更翠嫩。
第二步：切配。根据平时炒菜的习惯，将青菜切成小段，如果青菜太长可以掰开成两段。 第三步：焯水。锅中加入适量食用油，烧热后加入一勺食盐，然后再放入青菜爆炒。等到青菜颜色变深，就可以马上捞出来了。 第四步：调料。另起锅，少油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱炒出红油。 第五步：煮制。淋入料酒和酱油，同时放入白糖提鲜，加入开水，没过食材大火煮制。 第六步：收汁儿。汤汁快收干的时候，撒上鸡精或味精搅匀，最后滴上几滴香油就OK啦~ 这道青椒炒蛋的做法非常简单，关键就是要掌握两个点：
1. 腌制。食盐和蛋清都是腌制剂，可以让鸡蛋更加入味，而且炒出来也不会老，口感鲜嫩。
2. 搅拌。一定要用打蛋器或者勺子不停地搅拌，直到鸡蛋液完全被淀粉糊湿润并均匀包裹。 如果能够做到这两点，那你做出来的青椒炒蛋肯定非常美味！
除了青椒炒蛋外，其他的蔬菜可以照这个套路来做。比如炒土豆丝可以先用清水泡掉多余的淀粉，比如炒西葫芦可以加点红辣椒更好吃……
其实做菜就是不断地尝试与改进，多试几次就能找到最适合的做法啦～
