炸的腐竹怎么做好吃？
1、准备食材 豆腐皮2张、香葱适量、红辣椒5g、生抽2汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙、白砂糖1汤匙、豆瓣酱2汤匙、食用油适量 【详细步骤】
第一步，准备好所有食材后，将干腐竹放在清水中浸泡4个小时左右（中间多换几次水），让腐竹充分吸收水分变软后取出沥干备用；
第二步，把香葱洗净切成段，干辣椒用剪刀剪成小段。
第三步，锅中倒入适量的油烧热，放入红辣椒和豆瓣酱翻炒出红油，然后加入生抽、料酒、白砂糖、醋翻炒均匀入味。
第四步，把泡软的腐竹放入锅中，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右，直到汤汁收干，调入适量味精和香油即可。
2、烹饪小技巧 在制作这道菜的时候，为了能够让菜肴的口感更加好，需要把腐竹提前用清水浸泡，但是注意不要浸泡时间过长导致营养物质丧失。另外在炒制过程中一定要控制好火候，避免烧糊。 最后告诉大家一个简单的方法就可以判断腐竹是否熟了，那就是用筷子夹起一点腐竹，能轻松穿透就是熟了！
