怎么焖面好吃？
2016年3月27日更新 焖面的灵魂在于汤的浓度，因为面条吸水性极强，所以如果汤水不足，焖面就会成为干拌面了……我尝试过两种方法来增加汤汁的浓度——一是将炒好的肉末和青菜用适量的酱油腌制一会儿备用（这样既可以使肉末上色，也可以使肉末和蔬菜的味道充分融合）；二是出锅前可以打一个鸡蛋进去，然后快速搅拌一下让蛋液凝固。这两种方法都不错哦~ 以下是原答案～^_^～ 我是山西人啦！不过家里一直做的都是刀削面之类的面食而不是焖面…但是我觉得焖面和刀削面一样需要一定的耐心才行呀(￣▽￣)~☆ 首先呢，你需要准备以下食材（以两碗的量为例） 面粉两小碗、玉米面一小勺、温水适量 第一步当然是和面拉～把玉米面和少量的盐加入到面粉中，分次加入温水，边加边搅拌直到面粉变成沙粒状 接下来就揉啊揉啊捏啊捏啊……直到面团变得光滑有弹性为止就好了^^ 第二步就是要切面拉～这一步很重要哟！一定要切得均匀一些才好呀ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ 第三步就要开始焖面咯～锅里放油烧热后，倒入肉末煸炒至变色盛出待用 锅内剩余的油里放入葱花炝锅，然后将切好的面条铺在锅中翻炒均匀 接着将炒好的肉末倒进去并加入适量清水烧开，转中小火盖上锅盖焖十分钟左右 最后一步就是撒点小葱翻几下就可以出锅开吃了！（≧∀≦）★ 小贴士
①做焖面的时候最好选用宽一点的面条。如果是用刀削面或手擀面的话最好事先用刀划几道口子以免在炖煮过程中断掉。
②一般焖面是做成三饭一菜的，即三份主食、一份蔬菜。其实你也可以做成两饭一菜或二饭一菜看个人喜好。
③在焖的过程中要注意观察锅里的水量，以防烧干。
④关于配菜的话可以根据自己的口味来选择嘛！像葱头炒肉、黄瓜炒鸡蛋这种就很不错哟~(^з^)-☆ 如果喜欢吃豆角的话，也可以加点豆角进去一起焖噢！ 好啦以上就是我的经验分享O(∩_∩)O哈哈~希望对你会有一点点帮助吧
