排骨炖好后怎么保存？
炖好的排骨放凉至室温（别放到冰箱里速冷，温差太大排骨肉容易硬）。
准备一层粗盐平铺在容器底部，倒扣放上炖好的排骨，再在上面铺一层粗盐，盖上保鲜膜或加盖密封放冰箱冷藏保存。 粗盐可以吸收肉类的水分，保持肉质软嫩。
吃的时候直接拿出来用，炖好的排骨，本身已经有充足的盐味了，下次炖的时候可以少放盐，就当冷锅炖肉重新烧一次。
如果担心浪费盐，用完次日也可以再把盐倒到容器里晒干，用滤网过掉可能掉进的残渣，晾干再重复使用一次，但只限于自己家里使用，不能给外面传出去，谁也不知道别人干不干净。
实在不想用盐铺垫也没有问题的，大不了肉质可能略干硬一点。