土豆略微发芽能吃吗？
土豆是人们天天食的蔬菜，但知道土豆芽有毒的却没有几个。近日网上还说土豆一旦发芽就有药毒。弄得人心惶惶。
土豆发绿或发芽能吃吗？
土豆发青多半是中毒了，含有龙葵素，吃了会头晕恶心。土豆发芽的较少，但也有部分有毒，龙葵素的毒性还很强。
土豆皮中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能把所有入侵的细菌杀死。但如果土豆在生长过程中由于遭到病毒侵扰，或是放置时间过长，龙葵素的浓度会逐渐降低，当它降到一定值时，吃起土豆来就不至于致命了。但这种毒素吃少一些没关系，吃多了就会感到口干、腹泻、头昏，严重的还会产生幻觉，恶心呕吐。吃发芽的土豆，哪怕只吃几口，也可能会中毒。所以还是不吃为好。
土豆微微发芽能吃吗？
其实适当的发芽，并不是有毒的，也不会影响健康。但是，发芽过于严重，或者表皮变色、异味等，就不能吃了。
土豆皮中含有的龙葵素会造成人们的口腔中毒，但发芽的土豆经过处理后仍然可以食用。假如人们吃了土豆，最好是吃无芽的。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。食用后会中毒。所以，为了健康，千万不要食用发芽的土豆!
土豆去皮吃法多
1、蒸：将土豆去皮洗净后蒸8分钟左右，然后切成细丝，撒上少许盐。如果是给孩子吃，可以在嘴里咬后，将水吐掉。如果是老人吃，最好咬几下就吐掉。因为土豆蒸熟后，里面的龙葵素不会消失，所以会刺激口腔黏膜。
2、煮：将土豆切碎后煮10分钟左右，再调上酱油、盐、葱花等食物，又香又有味儿。但是一定要注意，煮不熟可能会中毒。
3、烤：需要先将土豆蒸熟，然后蘸着柠檬汁或蜂蜜等制成沙拉。对于牙口不太好的人，不建议使用这种方法。
4、炸：将土豆去皮，切成片或丝后浸泡在水里，去除大部分的龙葵素。然后备用。将炒锅烧热，倒入适量的油。油五成熟时，取浸泡后的土豆过油，炒至金黄色即可。食用油的量需要稍微多一些，避免炒制时土豆糊锅。