西安炉诱烤鱼多少家？
8月份，一家名为“鱼里鱼脾气老陕家”的烤鱼店在西安市文景路上开业，主打的正是传统陕菜和鱼文化。然而，这家开业不过月的烤鱼店却因为“太香”惹了祸。据报道，这家烤鱼店的门前总是停满了车辆，排成长龙的队伍经常延绵数百米。这些食客，大部分不是本地人。然而，有人却止步于入门前。因为店里散发出来的巨大香味，让他们实在难以接受。有市民甚至称，附近的几条街都可以闻到这种味道。为此，本报陕西记者站记者特地对西安市的烤鱼店进行了调查。
在搜遍百度地图和谷歌地图所标识的“鱼汤一锅香”、“小肥鱼海鲜城”和“川鱼王”等十多家与鱼相关的饮食店面后，记者最终选择了位于西安建设路南口的“渔家魅力烤鱼”店进行了采访。站在店门前，一股淡淡的鱼香味确实很清新。但是，当记者进入店内时，却闻不到任何鱼香味。而该店服务员称，从西安城西客站往东到万寿路一带大约有三十多家卖烤鱼的店面。
“每年夏季，西安的烧烤店都会火上一把。”西安饮食股份有限公司行政总监吴敬凯说，以烤鱼为代表的烧烤菜式在暑期很受中小学生的欢迎。一般说来，烤鱼的出品率高，利润也不错。但是，吴敬凯同时也提到，烧烤这种做法在陕西长期以来都是小灶烹调。
“虽然西安在唐代时就开设了烧烤店，但那时还是皇家御膳。到了清代，西安的烧烤才进入民间。直到解放后，国营的西安饮食股份有限公司第五饭店（现已注销）才以挂炉烤肉为招牌。” 吴敬凯介绍说，在陕西，烧烤一般以烤鸡、烤鸭和烤猪腿最为普遍。而像哈尔滨和延吉等地，则多以烧烤肉片为主。但从全国范围来看，除了新疆以外，其他地方并未形成烧烤的流行菜式。
但近年来，这种形式的餐厅确实也在西安快速扩张。百度地图和谷歌地图都显示，在文景路和凤城五路上都有“渔家魅力烤鱼”的店面，而这两条路都并非小吃街巷。凤城五路的这家店成立于一月18日，而文景路的这家则是在8月6日才开业。在“渔家魅力烤鱼”官网上，该店全国有15家连锁店。但是记者搜索了百度贴吧和淘宝网等网络社区，并未找到相关鱼店的评论。
“据称，‘渔家魅力烤鱼’的店面规模至少50平方米以上，以经营各类烧烤为主，包括鸭腿、鹌鹑、鲫鱼、黑鱼等。”西安市碑林区城区城市管理监察大队监察一中队陈新虎队长解释说，在现行法律规定下，烧烤一般被视为餐饮。但对于“油烟”的排放标准，则一直是个空白。
对此，西安市环保局水源分局谢磊主任解释称，根据相关规定，美食城等地方如果要排放油烟，就必须安装一套油烟净化设备。但像烧烤之类比较“重口味”的餐饮，确实存在难以克服的油烟问题。谢磊还表示，新出台的《陕西省城市市容市貌污染防治管理办法（草案）》，对占道烧烤等油烟污染行为将进行治理。（记者雷宇）