田螺干怎么泡好吃？
准备材料： 田螺、葱、姜，泡椒、花椒少许； 做法步骤： 1.田螺买回来放在盆中，放清水里洗几遍，然后倒出容器里的水，在里边滴上几滴香油，再把它们盖上，这样能更好的把泥垢清洗干净（洗的过程要不停的换水）；
2.锅中加水，放入葱姜和适量料酒，煮开后把田螺放进去煮熟后捞起备用；
3.另起锅，加入两勺猪油，三勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱姜蒜和泡椒炒香，再倒入田螺，加入盐、白糖、生抽和老抽调味，最后加入开水，没过田螺就行，大火煮开后转小火炖半小时左右，让酱香味渗入到田螺肉里就可以了；
4.装盘前可以撒入葱花和香菜增加色泽和香味。 注意要点： 用油清洗田螺的时候，不要直接用手去搓，不然会弄脏手，可以用剪刀剪去尖尾，再用流动的自来水不断冲洗，这样就能把表面的脏东西清洗掉了。 很多人在做酱焖田螺之前都会用高压锅压一下，我觉得这样做会让田螺的口感变得更糊烂，没有嚼劲，如果是老人或者是小孩子吃可以这么做，年轻人还是尽量用清水煮到熟即可，如果喜欢啃起来很有韧性的感觉可以选择不放高压锅哦~