海带头凉拌好吃吗？
非常好吃！ 记得小时候，家里来客人了，母亲总是会做一道凉拌海带头，招待远道而来的朋友，她说：“虽然这菜价钱不太漂亮，可是很下酒啊”。 事实上，用海带头来做凉菜，也是渔民的拿手绝活。在大连，有一家开了近40年头的海鲜店，叫“王姐海鲜”，这里的老板就是地道的渔民，他发明的“咸鱼焖豆腐”、“椒盐虾虎”和“海麻线炒鸡蛋”是店里的招牌菜，而用他的方法做出来的凉拌海带头也异常美味。 想要做好这道菜，有两个关键点需要掌握。
首先，要选择新鲜有弹性的海带头，这样的海里带的腥味没那么重；其次，要把它清洗干净。有些人做这道凉拌海带，把它切成细细的丝儿，我觉得这样并不好，如果切得太碎，会流失一部分营养，也会让口感变得黏糊糊的。
我推荐的做法是，把新鲜的海带头发福，然后整块地放在清水里清洗，多清洗几遍，直到水变清澈为止。 很多人在做凉拌海带头的时候，喜欢给它焯一遍水，这是可以的，不过不要煮太久了，不然会影响它的脆爽感。还可以适当放些醋和酱油提鲜。