豆芽什么季节好吃？
要说豆芽，那真是应季而食的好东西啊！ 春季万物生发，豆芽也进入了旺盛的生长期，这个时候的豆芽不仅新鲜水嫩、味道绝佳，而且含有最丰富的营养物质。 有句俗谚叫“青菜豆腐素高汤”，其中的豆腐指的就是豆芽。可见，自古至今，人们都认为豆芽是种很有营养的食物呢！
中医理论中，春天与肝脏相应，而豆芽可以清热、利尿、解毒，恰好对肝脏有很好的保养作用。同时，春天是流行病高发的季节，多吃豆芽能增强机体免疫力和抗病能力哦~ 那是不是越新鲜的豆芽营养价值越高呢？其实也不尽然。除了看新鲜度以外，我们还需要注意两个方面——
一个是发芽的时间。专家指出，绿豆发芽时间不宜过长，否则会流失营养素。我们购买豆芽时，最好选择发芽时间短的。一般来讲，新鲜优质豆芽的发芽时间应该控制在3天左右。如果豆子的表皮已经开始变皱，则说明其发芽时间过久，营养也已损失不少了。 另一个因素是光照。有研究表明，在光的作用下，维生素B1可快速转化成具有刺激作用的盐酸氯丙嗪。那些生长在阴暗处的豆芽可能含有较多的致癌物。我们在选购豆芽时，一定要挑选那些表面光泽圆润且颜色均匀鲜嫩的，这类豆芽经过适当烹饪后可以放心食用。