大腿蘑好吃么？
@知乎美食 官方邀我答这个题，那就写一篇真正的答案好了。 大腿上没肉，都是骨头，所以大腿骨在骨头里算很细的一类，味道也偏清淡。但是！因为骨头里有骨髓，所以蘸着酱料吃还是很美味的（啃得动的情况下）。 其实对很多人来说，买骨头的好处就是可以啃骨头玩……
腿骨的形状比较好咬，适合小孩子和牙齿不好的老人，猪肋骨就比较难嚼了。 一根骨头配个酱菜，就着啤酒，美滋滋。 如果不想啃骨头，也可以把骨头里的髓核抽出来，然后放在鸡汤里煮，用勺子舀着吃，也是不错的感觉。 不过一般人家不会用骨头来煲汤……因为腥味太重。
我是在潮汕某餐馆里第一次喝到的，当时还觉得这汤挺一般，后来才慢慢爱上。 用骨头煲汤，最好是用排骨（小排更好），加上葱、姜一起煲，可以把油逼出来。
不要放太多调料，盐就可以了，味道其实挺鲜的，没必要加味精之类的东西。