食材准备： 鲜鱼一条（约1000g），香葱适量，生姜3片，蒜头6粒，小红辣椒5个，香菜2棵； 盐、生抽酱油、白糖、胡椒粉、生粉各适量； 做法步骤： 第一步：把鱼清洗处理干净后，用刀剁成小块，用适量的盐和胡椒粉腌制15分钟左右； 第二步：准备一个碗，依次加入生抽酱油、白糖和胡椒粉，再掺入适量清水，拌匀备用； 第三步：锅内烧油，油温烧至五成热时，放入切好的蒜末和小红辣椒段，煸出香味后倒入调好的料汁，大火烧开转中火熬至浓稠，关火让酱料冷却待用； 第四步：把腌好的鱼块沾上淀粉，下锅炸至两面金黄、酥脆，捞出沥干油分待用； 第五步：另起锅加油，油热后放入香葱、姜丝、蒜末和红辣椒段爆香，倒入炸好的鱼块，撒入香菜段，迅速翻炒几下，即可装盘上桌。
制作要点：
一、在切鱼的时候，可以把鱼腹部的黑膜刮掉，这样能除去鱼身上腥味的一部分来源；
二、为了让做出来的酱香味更浓郁，可以在炒糖色时，多放一点油，然后加入一勺料酒或者醋，助燃的同时可以让味道更沁透； 三、放酱汁时，要沿着锅边淋入，并且快速颠锅搅拌，防止锅底粘黏； 四、最后出锅前，可以撒上点小葱花或者白芝麻点缀一下。
凌翊尔优质答主草鲤鱼的营养价值很高，也特别的便宜，但是做起来味道却不怎么样。那么今天小编就来为大家分享一下家常草鲤鱼怎么做才好吃。
首先选一条新鲜的草鲤鱼。（农村的朋友可以下河去电上一条）然后把鱼杀好。切成这种形状。一定要两头都有鱼刺，味道鲜。然后，买几个土豆和藕，切片。买上豆腐皮。干粉条。香菜，大葱，生姜，花椒。大料，桂皮，香叶。草果。党参。枸杞等。把鱼块洗净备用。锅放火上，倒入适量的食用油。放入花椒粒爆锅。将花椒粒炸成红色，捞出不要。倒入适量的五香粉（五香粉一定要在花椒爆好后倒入）放入葱姜蒜，桂皮，党参，香叶，草果。大料爆炒出香味。倒入一袋黄豆酱，翻炒出酱香味。然后倒入2-3勺耗油，继续翻炒出香味。然后倒入洗净泡好的粉条。翻炒。
炒制粉条发软，在锅中倒入热水。热水要没过粉条，大火烧开。水烧开后，倒入切好的鱼块。鱼块倒入后要立即用铲子推动，在煮制的过程中，也要不停搅动。防止糊锅。煮制鱼差不多快熟了的时候，倒入土豆片，藕片。翻炒。再倒入一小袋黄豆酱，继续煮。最后倒入豆腐皮。再加一碗酱油，继续煮。这时候也要不停搅拌。豆腐皮煮制发软的时候。把豆腐皮夹出来，再煮鱼。汤汁发黄的时候。夹出所有鱼头。这时把之前煮好的豆腐皮放入锅中。撒上一把枸杞。撒上少许盐和味精。再放入切好的香菜段。最后倒入几勺味达美酱油。煮一分钟即可。
这样煮的草鲤鱼，味道很鲜美，鱼肉也很入味，而且很营养。大家喜欢就做来做。
