干肠子怎么炒好吃？
食材准备： 猪大肠500g、红辣椒3个、尖椒3个、葱姜蒜适量、花椒10粒、桂皮1块、八角2个、香叶2片、酱油3勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少许； 制作过程： 1.猪大肠清洗干净后，放入锅中，加清水没过大肠，倒入料酒去腥。开大火煮沸，出现浮沫时，用勺子撇干净。接着放入香料（八角、桂皮、香叶）和姜片，转中火煮约半小时至熟烂。 2.煮好的大肠取出，用清水冲洗干净，切成小段。青红尖椒分别切块，葱姜蒜切末备用。锅中热油，爆香蒜末、姜末，加入豆瓣酱翻炒出红油。
然后放入切好的猪大肠，快速翻炒片刻，使酱料均匀地裹住大肠。接下来沿锅边烹入少许料酒祛腥，加少量老抽上色，翻炒均匀。最后加入酱油、白糖调味，起锅前撒入葱段和辣椒块炒匀即可。
小贴士： １.猪大肠的处理比较费时费力，清洗也非常关键，不然做出来特别腻口。具体做法可以参考我之前的发过的文章《炸猪大肠》。
２.在炒制过程中，注意火候不要太大，不然很容易焦糊。