哈尔滨红肠好吃，但是有很多人不会做，或者做出来的口感味道不对。今天我就来分享一个哈尔滨人自家都做的小妙招！保证让你做的红肠又好吃又正宗！ 首先我们买回来的红肠是需要清洗的（很多宝宝不知道要不要清洗，当然是需要的哦），清洗干净之后我们就来给它切成片状备用。 然后锅中烧水，水开后放入切片的红肠，加少许料酒去腥，再打个鸡蛋进去，用勺子搅拌一下使蛋汁均匀地分布在红肠上。接下来就盖上盖子，等到锅烧开后关火让红肠浸泡在汤汁里慢慢入味。
这里需要注意的是：1.红肠切的时候尽量切得薄一点2.一定要冷水下锅，如果热水下锅会造成外熟内生的情况3.打鸡蛋的时候要注意，蛋液不能太多也不能太少，太少的话会糊底，太多则会影响成品的口感4.最后一步非常重要，就是让红肠入味，一般我都是头天晚上做，第二天中午吃饭就可以拿出来配着米饭吃了 这样一道简单又美味的红肠就做好了，你学会了吗？是不是很简单呢～
帅婷霞优质答主原料：将400g猪肉瘦七肥三，100g猪肠衣，2g食用碱，15g葱，15g姜，30g料酒，40g盐，2g胡椒粉，30g糖，2个鸡蛋打好后去黄待用，10g白胡椒粒，10g白扣，5g丁香，5g大料，10g花椒，10g草果去皮，10g桂皮准备好
猪肠衣的清洗：将肠衣浸泡在冷水中15分钟后加入食用碱泡半个小时。将猪肠衣卷起用清水不停的冲洗。冲洗干净后在用清水浸泡备用
馅料的准备：将白扣，丁香，大料，花椒，草果，桂皮，胡椒粒放在一起打成粉末待用。肉切成丁葱，姜切成沫，将肉丁，葱，姜沫，配料，盐，胡椒粉，糖，鸡蛋清，料酒倒在一起搅拌均匀，朝一个方向不停的搅打上劲，这样灌制的哈尔滨红肠才鲜美紧致
开始灌制：将泡好的肠衣一端系上线，另一端套在漏斗口上，一定要套紧。将馅料灌入肠衣中。灌制中用手指不断的挤压漏斗中的馅料。挤的过程中肠衣中就会形成段节。灌制过程中要注意保持肠衣的干净，灌制完后在肠衣尾部系上线。
上锅蒸熟：用刀把红肠切开3-5毫米的口子防止在煮的过程中爆裂。将灌好的哈尔滨红肠放在清水中煮开，煮开后加入少许的蜂蜜。煮好的哈尔滨红肠要放在凉水中冷却后常温保存。
