鱼胶怎么做好吃又营养？
鱼胶，也就是我们常讲的“花胶”、“鱼肚”等，是用鱼类内脏的生殖器官（比如鲨鱼的膀胱）加工制成的干燥品。 它含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，还含有多种不饱和脂肪酸以及微量元素，因此具有很高的营养价值。 因为鱼胶中含有大量的营养物质，所以直接用清水浸泡后再食用就可以达到补充精力、抗疲劳的目的；如果用来炖汤，最好先浸透，这样不仅可以保证营养成分充分溶解在汤里，还能使腥味变得不那么浓郁。 但要注意的是，由于鱼胶中含有丰富的蛋白质，极易变质腐败，因此一旦清洗完了就一定要马上烹饪，以免细菌滋生造成食物中毒。 除了清水炖以外，你也可试试以下做法——
1.鱼胶煲猪蹄 准备食材：猪脚、鱼胶、姜、葱、枸杞。 制作方法： 1.把鱼胶用冷水浸泡2个小时左右，至软后切成小块； 2.把猪蹄剁成小块，洗净沥干水，加入葱、姜炖煮半个小时，至熟烂； 3.将泡软的鱼肉放入煮好的猪蹄汤内，大火烧开转小火炖两个小时左右，加少许食盐调味即可。
2.鱼胶烧鸡翅 准备食材：鸡中翅、鱼胶、生姜、葱、盐。 制作方法： 1.鸡中翅洗净沥干水，用刀背敲裂，加入葱花、姜末、食盐揉捏均匀，腌制15分钟； 2.鱼胶用清水浸泡1小时后捞出，剪成小段； 3.热锅冷油，放入鸡中翅煎至两面金黄，放入鱼胶一起翻炒，加入适量开水焖煮10分钟左右，直至鸡肉熟透入味即可。
3.鱼胶炒西兰花 准备食材：鱼胶、西兰花、胡萝卜、食用油、盐。 制作方法： 1.鱼胶用清水浸泡1小时后捞出备用； 2.西兰花掰成小朵，用清水浸泡片刻后洗干净捞起沥干水； 3.胡萝卜去皮切成片，与西兰花一同放入锅中，加入适量的清水炖熟； 4.放入鱼胶、食盐适量，煮至入味即可。 分享就到这里了，大家学会了吗？
