虾和茄子怎么做好吃？
1、首先，我们准备适量的新鲜大虾，然后将其清洗干净备用 2、接下来我们把虾线去掉 在虾的腹部切开一个口子，将肠线挑出来就可以了哦（虾线就是虾的肠道，里面有很多脏东西，所以最好将它去除） 3、把处理好的大虾放入碗中，然后加入少许食盐，再淋入几滴白酒去腥增香，最后再加入一点淀粉 加淀粉的目的主要用来锁住大虾的水分，这样蒸出来的大虾口感会更好一些。
4、接下来我们再准备一块生姜，洗净后切成姜末备用 再准备一小块大蒜剁成蒜末备用 最后再切点葱花或者香菜都可以，放在碗中备用
5、下面我们开始烹饪 起锅热油，油热后倒入姜末和大蒜末炒出香味 之后再把处理好的大虾倒进去，大火翻炒几下至断生即可出锅装盘 接下来开始调味儿，加入适量食盐，一勺白糖提鲜，生抽老抽各半勺，鸡精少许，最后再来一小撮白芝麻 翻炒均匀后即可关火出锅装入盘中，撒上点葱花或者是香菜点缀一下就可以开吃了
2、【番茄炖茄子】所需食材：茄条，肉末，西红柿，蒜粒，小米辣;调味：黄豆酱，蚝油，胡椒粉
制作方法：第一步、茄条焯水并过凉
做这道菜我选择买的是这种细长的嫩茄子，这样的茄子不用去皮也能做出美味来；
茄子的做法其实蛮多的，烧、卤均可，但我更喜欢用它跟番茄一起炖煮着吃；
把茄子洗干净后用刀切成厚度约0.5厘米左右的片状，然后在改刀切成大小均匀的条状待用；
锅中加入适量的水烧开，然后把切好的茄条放入水中焯烫半分钟左右立即捞入冷水中过凉，然后控干水分待用；
第二步、煸炒肉末、炒香西红柿并出红汤
炒锅烧热，加入适量的油滑锅后倒在一边，接着用剩下的底油先下入适量肉馅翻炒，炒至熟透并散发出香味时盛出待用；
然后重新起锅添油，油温五成热时下入两瓣大料爆一下，把准备好的西红柿切成小块放入锅中，小火翻炒直至炒至出红汤为止；
第三步、开始调味并收汁
在锅中放入两勺黄豆酱、一勺蚝油、适量的盐、鸡精、胡椒粉和十三香调味儿，再把炒好的肉末放入锅中同烧三分钟后放入茄条拌匀；
然后再撒一小把葱节炒匀，最后淋些香油增香增亮即可出锅装盘了。
