大螃蟹怎么蒸好吃？
清蒸蟹 【原料】 螃蟹1000克，姜50克，香醋50克，白糖80克，精盐适量。 【制作过程】 将活螃蟹洗净，放入盆中盖上盖子。
把姜末25克捣碎，加入香醋50克、白糖和水少许拌匀。然后将拌好的姜末撒在螃蟹上；将螃蟹上蒸笼蒸熟即可食用。 【特点】 味道鲜香，肉质细嫩，营养丰富。
醉蟹 【原料】 活螃蟹500克，黄酒1500克，酱油75克，白糖50克，香醋50克。
【制作过程】 先将螃蟹用流水洗净，控干水分备用;取一干净的小碗，倒入酱油、白糖、香醋等调味料搅和均匀调成醉汁待用(如果喜欢酒味浓一些的可多放些黄酒);然后，将螃蟹放入坛中，再倒入调好的醉汁使其淹没螃蟹即可，封好口放在阴凉处约3-4天就可以吃了.此蟹鲜而不腻，回味无穷！ 香辣蟹 【主要材料】 蟹1对，大葱1根，姜1块，蒜半头，干辣椒6个，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，陈醋1/2汤匙，八角2个，香叶2片；
步骤：
1.螃蟹刷洗干净，切成小块儿（这样比较容易入味），锅中热油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入螃蟹炒至变红色；加料酒，干辣椒，八角，香叶，老抽，生抽，蚝油，白糖炒至上色；加水没过食材，中火煮10分钟左右，最后大火收一下汤汁就ok啦~