餐馆厨房要隔开吗？
在《建筑设计防火规范》5.3.6条文说明中对于餐饮场所中的厨房作如下说明：饮食店或饭店中厨房部位的火灾危险性要比就餐部分大得多：一是有燃气或燃油管道、容器或储柜等容易发生着火、爆炸等危险源；二是有烹饪操作时大量油烟聚集，形成比较厚的油烟层，遇明火容易燃烧和出现轰燃现象。因此，厨房部位的防火分隔应加以严格控制 。
1）毗连有亠、二、三层的餐厅，厨房建筑面积不应大于250平方米（供200人就餐的餐位使用面积可为100平方米，因此可理解为就餐人员不超过100人，厨房与就餐部位之间应设耐火极限不低于2小时的隔墙；
2）毗连其他楼层的餐饮场所，厨房与就餐部位之间应设耐火极限不低于3小时的隔墙。