土豆源于哪里？
在讨论“为什么“土豆”是蔬菜，而“红薯”其实是水果？”时，有人认为，在某种程序上，是“土豆”逼着“红薯”当的水果；而“小米”则是“红薯”的敌人……但是，“土豆”到底是蔬菜呢？还是水果呢？在历史上，“土豆”到底来源于哪里呢？
1，中国北方称为“土豆”，南方称为“洋山芋”、“芋头”
在21世初期，“芋头”或“洋山芋”仍然是中国蔬菜品种中十分重要的一个种类。2005年，中国栽培面积最大的4个蔬菜品种分别为：大白菜、辣椒、黄瓜和西红柿；而最大的3个栽培植物品种则是：茄子、西红柿和柿子椒。但是，由于“芋头”的茎和叶子都有毒，所以，很多普通家庭在食用时，往往将“芋头”的茎和叶子都去掉。
在南部很多省区，则是把“土豆”当作蔬菜和水果两种东西来食用，在冬季，可当做反季节水果；在春夏季节，则当做蔬菜食用；而在红薯缺乏的季节，还用土豆鲜茎来喂猪。而在东北地区，则一般是把土豆当成主食或蔬菜来食用，很少把土豆当成水果来食用。
2，世界各国称土豆为蔬菜
根据联合国粮农组织公布的资料，世界各洲的国家中以欧洲国家消费土豆最多，其次是亚洲、非洲和拉美国家，北美和大洋洲国家次之。欧洲及其一些国家把土豆当作主要蔬菜；而日本、英国、德国、荷兰、美国、加拿大等北美和欧洲发达国家大都把土豆当作副食，既做菜，又当水果。
法国人将土豆当作重要粮食；英国人称土豆是“了不起的食物”；德国人讲，土豆既能当饭，又能当菜；荷兰人把土豆当作生菜；俄罗斯人吃圆胖子土豆片，当水果咀嚼；日本人用土豆擦丝，然后切碎，加酱油和香油，当作蔬菜食用；美国人则把土豆煮熟，加上樱桃和草莓，当作水果食用；加总理卡斯特尔宣布，法国将以本国农民种植土豆和西红柿为目标，把本国食品消费量减少5%。
3， 原始土豆源于高山冰川
2百万年前，亚洲大陆和北美大陆结合部位发生了强烈的造山运动，形成了雄伟的高原和山脉。由于造山运动使地壳变得很厚，植物很难从中汲取养分，加上地热上升的缘故，高原和山脉上很少有植物生长，但却滋生着一种只有0。3厘米大小的野生植物。在地质时期，由于欧亚板块和北美板块继续以每年10厘米的速度相向移动，直至距今1。5万年前形成今天巴颜喀拉山脉的海拔5000多米的主峰。在5000米高山冰川的冻土层中，保存着大量2百万年前产生的种子。其中就包括马铃薯的祖先——野生土豆。
4， 土豆是转基因生物
土豆原产于南美洲安第斯山区，为野生马铃薯的栽培品种。由于野生马铃薯的某些基因经过长期的自然选择，逐渐被优良的类型所代替。在成千上万年的漫长历史中，山野荒原上的野生马铃薯经人工栽植，逐步更新为更适宜人类食用的品种。
但是，这些优良的栽培品种，在自然条件下每朵花有4～6个筒状花柱，子房壁是由2枚肾形的退化的萼片组成，胚珠单独生于每一花柱筒的顶端。子房壁未愈合，形成中空的蒴果。成熟果实的果皮为浅褐色或棕色。
而现代种植的马铃薯，其茎茎粗壮，块根肥大，表皮白色，底部有圆形的芽眼。花柱呈卵形，子房壁甚厚，形成坚硬的果肉。
现代马铃薯是经过多次杂交，具有丰富的遗传多样性，其育种目标从早期单纯追求高产，发展到目前的兼顾高产的产量性品种、注重商品性及适宜机械种植的机械化品种、多抗性地抵御病害侵染的抗病害品种、适合食用新鲜块茎的鲜食品种、矮生黄化方便去皮的免洗品种、适合低温冷藏的冷冻品种，以及适宜加工成薯片的炸制品种。
现代马铃薯品种的栽培性状更是有了飞跃性的发展，品质优良，口味诱人，形美味美味，外观好。其中，黄心薯味更香，蛋蜜薯水分少，耐贮存。浅皮薯易于去皮，不伤手。黑美人肉质乌黑，香甜可口，含粗蛋白低，很适用于心脏病、高血压病人食用。