厨房有什么类？
1、按使用功能可分为：烹饪间（厨房）、备餐间（配餐室）、粗加工间（原料间）、热菜间（烹调间）、冷藏间（冷冻间）、餐具清洗消毒间和食堂管理用房等7个房间。 2、按建筑形式可分为：独立式厨房、连通式厨房和集中式厨房3种。 独立式厨房 指拥有水、电、煤气三管的厨房，一般面积较小，多用于规模比较小的餐厅或酒店后厨。
连通式厨房 通常由几个相邻的独立厨房通过墙或帘子分隔而成，各自负责制作不同的菜肴，这样能最大程度利用厨房空间。但油烟、杂物有可能互窜，需要做好清洁工作。
集中式厨房 是将烹调设施及工作人员集中在某间房子内进行操作，房间大小可根据就餐人数与厨房设备配置来确定，这种形式的厨房较为节约劳动力和能源，适合酒店、饭堂等大型餐饮。
当然，现在的酒店厨房已经更加专业化、现代化了，还有洗碗机、消毒柜等等现代化的厨具，让厨师们有更多的时间去思考如何烹调出更好的美食。