牛肉圆炒什么好吃？
作为一个云南人，其实很爱吃牛腩的，我做的最好的牛腩做法是焖。 买回的牛腩先用清水泡出血水，然后清洗干净，加入花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒（根据自家人吃辣程度的不同选择辣椒品种，我一般只用小米椒），一勺老抽，两勺生抽，适量的糖和豆瓣酱（或老酱）调颜色和味道。如果喜欢酒味重的还可以适量加些白酒。把调料搅匀后倒入锅中，再加入足量的水，大火烧开后撇去浮沫，接着放入几颗冰糖，盖上盖子小火慢炖1小时就可以了。如果汤汁还比较多就继续煮一会儿收汁。这样炖好的牛腩软烂入味，再配点小菜，美味又健康。
不过题主说的是炒牛肉圆……那得先准备配料：大蒜、红辣椒都切成末，香菜切末。 用油爆香蒜末和红辣椒，接着下切好的牛肉圆（不要切得太小，不容易炒熟），中火不断翻炒，等到牛肉圆完全熟透并收汁儿，撒上香菜就可以盛盘了。
这道菜的关键在于用小火炒，而且不能炒太久，不然牛肉会老。另外就是调味料的选择，各家的口味不一样，所以没有统一的标准，主要靠大家自己在做的时候多尝试，调出自己的拿手配方来。 这个方法也可以用来炒牛柳或者牛肉丝之类的，非常好吃。