花椒鸡怎么做好吃吗？
原料： 土鸡、干花椒、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒油（或香油）、熟芝麻、花生米、菜籽油各适量
制作过程： 1.土鸡肉洗净，剁成小块；干花椒清洗晾干水分后放入炒锅炒香盛出备用。
2.将鸡块放入锅中，加清水煮至熟透，捞起装入盘中待用。
3.将香葱、生姜切成末，与干花椒、生抽、白糖一起加入煮熟的鸡块中拌匀，再加入盐、味精、胡椒粉调好味。
4.将拌好的鸡块连盘一起上桌，由客人自己用汤勺舀着吃。吃完之后把碗底的花椒油、葱花和熟芝麻均匀地撒在米饭上，再浇上一勺汤汁拌着饭吃。 特点： 此道菜是四川省成都市的地方传统特色菜肴之一，属于川菜系。吃起来麻辣鲜香，有嚼劲。由于里面用了干花椒，所以麻味持久不散且特别香。这道菜做起来不太难，但需注意以下两点：一是一定要把鸡块先煮透，不然会夹生；二是最后一定要让汤汁浸泡着饭，才能吃到又麻又香的米饭。
