【酥炸排骨】 食材准备：排骨、生粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒； 制作步骤：
1.将购买的肋排解冻，清洗干净后，剁成小块儿备用；
2.在剁好的小排中放入适量盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时左右（这一步可根据个人口味添加酱油或其他调味品）； 划重点！！！ 一定要多揉搓一会儿，使其入味儿；
3.把腌好的排骨均匀裹上淀粉（生粉也行）；
4.再蘸一层薄薄的面粉； 这一步记得要轻轻刷去排骨多的面粉，以免油炸时出现面疙瘩～；
5.打散鸡蛋，加入少量水调成稀糊状，倒入少许油搅拌至无颗粒；
6.锅中倒油加热，油温大约四成热的时候改为小火，放入裹好粉的排骨炸至外酥里嫩；
7.酥脆的排骨就这样做好了，配上杯可乐美滋滋~~~~
如果喜欢我的分享，别忘了点赞关注哦！
项思泉优质答主现在生活水平逐渐提高了，大家对于吃的要求也就随之增加了，现在市场上的肉类的种类品种真的是让人眼花撩乱，应有尽有，但是，不管市场上有多么丰富的肉类食品，老百姓还是喜欢用最普通，最常见的肉类做些合口味的家常菜，就比如猪肉，很多人喜欢吃猪肉，但很少有人懂得怎么选择猪肉，比如猪脖子那儿的“挂 肉”，后腿的“元宝肉”，前肘子后的前尖、后尖。这些地方的肉口感不好，肉质也粗，更适合做炖菜或爆腌。炖时加粉丝和冻豆腐最好，既好吃又实惠，既营养又下饭。
猪肋骨怎么做好吃呢，接下来我就给大家介绍一种好吃又实惠的做法。
所需原料：新鲜(排好的)的猪肋骨600——800克，老姜10片，大葱3根，青红椒各一个，花生油，盐，鸡精，料酒，酱油，醋，生粉，水淀粉。
具体制作过程如下：在开始制作之前，你要记住，这道菜的做法比较简单，只要掌握了一个火候，你就能做出一道让人食指大动的美味菜肴。首先将肋骨洗净，然后放入沸水中焯一下。锅中放油，炒香生姜和葱段，然后倒入刚刚焯过水的肋骨，翻炒，然后加入料酒，和酱油，再加入盖过肋骨的开水(一定要开水哦，开水)，大火烧开。然后盖上锅盖，改为小火，烧45分钟。将青红椒洗净，去籽，切成滚刀块;将锅中的姜葱渣捞出来扔掉。将锅中的火改为大火，把锅中的汤汁收至浓稠。加入青椒和红椒，翻炒一分钟，加入鸡精和精盐调好味，用水淀粉勾厚芡即可装盘。
