冻鲟鱼怎么做好吃？
1.清洗
2.开水焯一下 去腥味 这个步骤可以撇去浮沫，同时也可以加入料酒或者花椒、生姜去腥 （其实这个步骤和做水煮鱼差不多）
3.蒸！非常重要的一步！一定要蒸熟！但是不要蒸老了 （我一般蒸8分钟，关火后闷5分钟左右开锅再拿出来摆盘，这样鱼肉很鲜嫩）
4.调汁儿~这点比较关键！要用蒸鱼豉油！不要太多，不然会咸！加点白糖提鲜，加少许香葱末、姜片，浇在鱼身上即可。 （如果觉得味道不够浓厚可以少撒点胡椒粉）
这样做出来的冻鲟鱼鲜美滑嫩，而且没有什么腥味哦～
希望对你有所帮助啦～
万俟楠紫优质答主冻鲟鱼做好吃的方法有红烧、干烧、咖喱烧等各种烧法。因为鲟鱼的肉质很细嫩，多用来红烧或清炖。用五花肉，香菇等一起烧炖，味道鲜美。可以使用泡辣椒炒鲟鱼片、番茄酱烩鲟鱼或清炖、酱焖、干烧、红烧、氽汤等方法。做成的菜有香辣鲟鱼，清炖鲟鱼等等。主要教大家如何做红烧鲟鱼。
（一）选料：选个体大、肉厚实的鲟鱼为好。宰杀时去内脏、头尾，从脊背至腹部一切两片，取净肉切成长约7。5厘米的粗条装盘。青蒜切成长约4厘米的细丝；青椒去籽洗净一切5条；姜切成指甲片；葱切段。
（二）制作：
1、锅内放宽油烧至七成热，下鱼肉炸5分钟，待鱼肉呈金黄色时捞出。
2、锅内留油30克烧热，下青椒丝、青蒜丝、姜片、葱段、豆瓣酱炒香约1分钟，放入鱼肉及高汤（约500克）煮大约5分钟，加味精5克、精盐5克，用猛火收汁至干，使味汁浸入肉内，最后淋上芝麻油簸匀起锅装盘便成。
特点：鱼肉味辣鲜香，外酥内嫩。
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