熟的鸭子怎么炒好吃吗？
鸭是美味佳肴，也是大众喜欢的食材，有着丰富的营养和独特的味道。 很多人做鸭子，喜欢做烤鸭，酱鸭，或者炖汤。今天分享一个不一样的做法——香辣爆炒鸭肠。 准备食材： 鲜鸭肠500克、干辣椒段10克、花椒30粒、葱白1根、姜1块、八角2个、桂皮1小块、草果1个、香叶4-5片、生抽3汤匙、老抽少许、盐适量、白糖少量、料酒适量、食用油适量； 制作方法： 1.买回来的新杀的鸭肠，用剪刀剪开，冲洗干净后，浸泡在清水里，再捏住一端轻轻揉搓，冲洗多次直到水清（这一步骤非常重要，目的是去除异味）；
2.葱挽结，姜切片，辣椒洗净去蒂去籽备用；
3.炒锅烧热加入油，烧至五成热时，改小火，放入香料炸出香味，捞出不用；然后加入豆瓣酱炒出香味，接着烹入料酒、生抽、老抽，加入适量开水烧沸，调入盐和白糖熬入味；
4.把处理干净的鸭肠倒进锅中，盖上盖子，中小火煮约5分钟至熟，最后淋点香油即可出锅。
小贴士： ①清洗鸭肠的时候，不要直接把手指伸进去搓洗，这样容易弄坏。建议用剪刀先剪开表面，再用筷子或勺子刮洗。
②烧鸭肠的过程中，时间不宜过长，不然会老。
③香料不要放得太多，不然会抢味。 这样做出来的香辣鸭肠，滋味十足。脆嫩爽口，微微辣中夹杂着丝丝甜意，越嚼越有味道！
爆炒鸭掌
鸭掌，干红辣椒，花椒，泡姜，蒜，葱白，白糖，料酒，生抽，醋。 做法： 1、鸭掌去除了指甲，清洗干净，锅里烧开水，放入料酒、姜片，鸭掌煮约15分钟，煮熟后捞起用冷水浸泡后，再捞起沥水备用。 2、炒锅烧热，放入少许油，下入干红辣椒、花椒、蒜、泡姜片、葱白炒出香味。 3、倒入鸭掌，加白糖、生抽、料酒、少许醋炒至入味即可。
生煎猪手
用料：熟猪手500克，洋葱、韭菜各100克、鸡蛋3个，A料（蚝油30克，花雕酒20克，鲍鱼汁、海鲜酱各50克，老抽3克），B料（盐2克，胡椒粉5克）。
制法：1、熟猪手1000克切成块，纳盆，加入调好的A料拌匀，腌渍30分钟。2、洋葱、韭菜切成长3厘米的段。鸡蛋打散成糊。3、锅里放入色拉油500克，烧至四成热时，拍B料挂匀蛋液的猪手块逐个放入油锅里，中火炸至金黄后，倒出沥油。
酸辣鸡胗
用料：鸡胗2-3个 老干妈豆豉2汤匙 洋葱0.5个 生姜适量 干辣椒2个 大葱1小段 香菜2根 大蒜3瓣 清水一碗 十三香1小勺 生抽1汤匙
调料：食盐3克白芝麻1小撮
酸辣鸡胗的做法
1、鸡胗洗净切片，干辣椒切段，生姜切片，洋葱切丝，大葱切片，大蒜切片
2、锅中放油烧热，下入洋葱，大葱，生姜，干辣椒，大蒜，老干妈豆豉炒香
豉汁蒸凤爪
材料：鸡爪、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、将鸡爪去老皮洗净后，锅中倒入水，放入葱姜，料酒煮去腥味。
2、将鸡爪捞出用清水冲洗干净后放入锅中加入水，加入葱姜蒜、干辣椒、豆豉、料酒、生抽、老抽、糖煮20分钟。
3、将鸡爪再放入蒸锅中蒸40分钟，然后再锅中收汁，鸡爪装盘后撒上葱花即可。
